Szántó Tibor „csillagosai” közül most egy újabb finomsággal,
a venezuelai, azon belül is a Barlovento-tartománybeli Caraneroból származó
ültetvényszelektált csokoládéval ismerkedünk meg.
A csillagos, annyit tesz, hogy ez a 70 %-os csokoládé is
szerepelt már a legjobbak versenyén, vagyis az idei Great Taste Awardon, ahol 2
csillaggal jutalmazták.
A kíméletes pörkölés és feldolgozás eredményeként egy ízig
vérig csokoládéval állunk szemben! Miért részesült ilyen nagy elismerésben?
Arról árulkodjon maga a csoki!
Szép vékony, fényes tábla, állagából adódóan kevésbé roppanó
és olvadékony, de így is jól esik belőle majszolgatni. Illata kellemes, pont
annyira intenzív, amennyire az szükséges. A kakaó sajátos jegyei mellé -ahogy a
leírásban is olvashatjuk- valóban pirosbogyósok sorakoznak fel. Tiszta,
őszinte, semmitől el nem ferdített aromák szabadulnak fel mindenegyes
„kockájából”.
Az ízében ugyanez érződik (és egy kis konyakmeggyesség), de,
ha „összetevőkre” bontjuk, megfigyelhetjük azt is, hogy milyen elegáns savasság
jelenik meg benne. A cseranyagai szintén bársonyosak. A cukor csak
másodlagosnak tűnik ebben a táblában. Mintha ott sem lenne, csak rásegít az
ízek kidomborodására. A textúra lassan olvadó, nem szétfolyó. Lecsengése bár
nem a leghosszabb, de mégis finoman gyümölcsös.
Összefoglalva csak ennyit tudok mondani róla: összhang és
egyensúly.
Minősége: kiemelkedő
Megvásárolható: Szántó Tibor Fine Chocolates
30 g/ 850 Ft
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése